Question

10．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．试问：
（1）以“唾液”为变量时，应选取①和②两组作对照实验．（填序号）
（2）若将这三支试管都放入  37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，①1号试管中的物质遇碘后不变蓝．这是因为该试管中的淀粉在唾液的作用下转变成了麦芽糖．
（3）将这三支试管都放在37℃左右的温水中加热的原因是37℃是消化酶活性发挥的最佳温度．

Answer 1

分析 分析实验方案可知：①号试管和②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，①号试管和③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验．实验中，将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌．

解答 解：（1）比较①号试管和②号试管的实验设计可知，这两个试管的实验设置除唾液不同外，其它条件都相同，因此这是一组以唾液为变量形成的对照实验．
（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝色；而②号试管中的清水对淀粉无作用，③号试管中的馒头块与唾液淀粉酶的接触面积小，淀粉没有被完全消化，因此滴加碘液后都会变蓝色，由此可以得出结论：馒头的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关．
（3）将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度．37℃是消化酶活性发挥的最佳温度．
故答案为：（1）①；②；
（2）①；淀粉；麦芽糖；
（3）37℃是消化酶活性发挥的最佳温度

点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．