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    1．据有关数据显示，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．很多学生存在早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰盛”的现象，这是导致营养状况问题的主要原因．

    （1）图1显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的．肥胖患者的饮食中谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．
    （2）食物的消化是通过消化系统（如图2所示）完成的．人体需要的营养物质如糖类、蛋白质、脂肪等都必须经过消化才能被吸收．馒头放在口腔中咀嚼的时间长了会有甜味是因为口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖的缘故；图2中5是人体中最大的消化腺肝脏，它分泌的消化液不含消化酶．
    （3）青少年时期正是长身体的时期，应摄入全面的营养，不能偏食挑食．以下是四位同学的午餐食谱，其中最合理的是C．
    A．鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡     B．馒头、面包、火腿肠、虾
    C．瘦肉、番茄、米饭、牛奶       D．土豆、馒头、番茄、玉米．

    分析 （1）合理膳食是指每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
    （2）图1是不同人群中每天摄入的食物比例图．
    （3）图2中：5肝脏，2胆囊、3大肠，1胃，4小肠．

    解答 解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．
    （2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．肝脏是最大的消化腺，分泌胆汁，贮存在胆囊内，胆汁不含消化酶，只能将脂肪分解为脂肪微粒，促进脂肪的消化．
    （3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．
    故答案为：（1）肉类     
    （2）唾液淀粉酶；肝脏      
    （3）C

    点评 合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展．

    练习册系列答案
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    D．农田生态系统是典型的人工生态系统，其稳定性较弱

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