Question

Answer 1

分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中A、真空包装法就是破坏需氧菌类的生存环境；B、脱水法就是除去水分防止细菌真菌的生长；C、罐藏法就是利用了高温灭菌和防止与细菌、真菌结接触；D、冷冻法就是利用低温抑制细菌真菌的繁殖；E、巴斯德消毒法就是利用高温灭菌来延长食物的保存．
故答案为：
．

点评：解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，即可正确连线．