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20.制作馒头、面包用的是(  )
A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

分析 酵母菌能使馒头或面包等暄软多空,据此答题.

解答 解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空;酿酒也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳.
故答案为:B.

点评 本题是一道基础题,解题的关键是多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.

练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:解答题

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(1)小芳说,我早晨吃了一个馒头,馒头的化学性消化是从[2]口腔开始的.
(2)小洁说,早晨我还吃了个鸡蛋,鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[4]胃开始进行化学性消化的.
(3)洋洋说,早晨我吃了油条和豆浆,油条中含有的脂肪物质,需要通过图乙结构中的[3]肝脏分泌的胆汁乳化后才能进行化学性消化.
(4)涛涛说,不管你吃的馒头、鸡蛋,还是油条和豆浆,最终经消化后,都要到图甲结构中的[6]小肠才能被吸收,因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所.

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5.如图是鸟卵的结构图
(1)填写图中有关结构名称和功能:
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(2)如表是几种鸟卵孵化成雏鸟所需要的时间,由表中的数据你得出了什么结论?一般来说,鸟卵体积越小,孵化期越短,鸟卵越大,孵化期越长
鸟名家燕麻雀家鸽天鹅鸵鸟
孵化时间/天12~151417~1920~2228~3234~3845

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