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    【题目】面包和馒头松软多孔，这些孔是在发酵过程中，酵母菌分解有机物时产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是　　　　　（ ）

    A.氧气B.水蒸气C.二氧化碳D.一氧化碳

    【答案】C

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀使得面包和馒头松软多孔；C正确；A、B、D错误。

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