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    防止食品腐败变质的主要原理是（　　）
    A、把食品内的细菌杀死
    B、把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
    C、把食品内的真菌杀死
    D、只需防止在空气中的细菌和真菌污染
    考点：食品的腐败原因
    专题：
    分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
    解答：解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
    故选：B．
    点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    能量类型：食物中的能量属于
     
    阳光的能量属于
     
    物质燃烧时放出的能量属于
     
    ．

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    下列人类与类人猿的关系中，错误的是（　　）
    A、类人猿与人类都起源于森林古猿
    B、类人猿与人类的亲缘关系最近
    C、类人猿是人类的祖先
    D、两者发生分化的主要原因是各自生活的环境条件不同

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    下列各项中，不属于是生物的（　　）
    A、克隆羊B、机器猫
    C、珊瑚虫D、病毒

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    下列属于腐生性食物链的是（　　）
    A、牧草→黄鼠→跳蚤→鼠疫杆菌
    B、浮游生物→虾→小鱼→大鱼
    C、残骸→蚯蚓→线虫→节肢动物
    D、草→野兔→狐狸→老虎

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    下列生殖方式，是自然界普遍存在的、更有利于生物进化的是（　　）
    A、营养生值B、孢子生殖
    C、有性生殖D、无性生殖

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    长白山山顶生物稀少，影响这里植物分布的主要环境因素是（　　）
    A、温度B、水C、营养物质D、阳光

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（　　）
    A、隔绝空气，控制细菌繁殖
    B、阻止灰尘、细菌入坛，防止污染
    C、防止气体对流，利用醋酸菌无氧呼吸
    D、制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    烤好的面包暄软可口的生物学原因是（　　）
    A、乳酸菌发酵的结果
    B、酵母菌发酵的结果
    C、大肠杆菌发酵的结果
    D、醋酸杆菌发酵的结果

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