| 试管编号 | 1 | 2 | 3 | ||||
| 馒头形状 | 碎屑适量 | 碎屑适量 | 馒头块适量 | ||||
| 有无唾液 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 | ||||
| 是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 | ||||
| 条 件 | 37°C水浴保温10分钟 | ||||||
| 加入碘液 | 2滴（注：馒头碎屑表示已经过牙齿咀嚼的；馒头块是未咀嚼的）
分析：分析该实验方案可知，该小组设计了两组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，1号试管和3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验． 解答：解：（1）为了确保实验结果只是由唾液的不同引起的，就应当使这两种环境中除唾液不同外，其它条件都相同．因此要研究唾液对淀粉的消化作用，应选择1号试管2号试管作为一组对照实验． （2）比较1号试管和3号试管的实验设置可知，这是一组以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉消化的作用． （2）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；1号试管中的馒头经过了切碎、搅拌后与唾液充分混合，其中的淀粉与唾液淀粉酶接触面积大，在温度适宜的情况下被消化了，因此滴加碘液不变蓝色．2号试管变蓝色的原因是清水对淀粉无消化作用；3号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，因此滴加碘液后也变蓝色． （4）1号试管和2号试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管和3号试管的实验现象，可以得出结论：牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化；综合以上实验现象可知：唾液和牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化都有作用． 故答案为：（1）2 （2）牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉消化的作用 （3）淀粉已被消化 （4）唾液和牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化都有关系 点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题． 
练习册系列答案
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