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    面包师们把酵母放到生面团中，酵母菌在面团中产生了(    )，使面包松软多孔。
    A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳
    D

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见D符合题意。
    点评：此题是基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识。
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