Question

如图所示为李彬同学为探究如何保鲜肉汤所做的实验：
李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在恒温25℃的环境中．几天后，甲装置内的肉汤变质，乙装置内的肉汤仍然新鲜．请问：
（1）加热的目的是

 

，你还有什么办法达到这个目的？

 

．
（2）乙装置保鲜的原因是：

 

．
（3）该实验中的变量是

 

．
（4）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．为什么？

 

．你还有无其它方法达到这种效果？

 

．
（5）以上说明细菌繁殖的条件是：

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考点：检测不同环境中的细菌和真菌

专题：

分析：巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．结合题意和图示从空气中的细菌能否进入甲装置与乙装置的不同点，确定实验变量，设置对照实验．

解答：解：（1）用酒精灯加热是高温消毒法，利用了巴氏（巴斯德）消毒方法，目的是杀灭肉汤中的已有细菌．还可以用紫外线灭菌．
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的细菌等微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．
（3）甲、乙装置除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此，实验中的变量是细菌，空气中的细菌可以进入甲装置作为对照组，不能进入乙装置作为实验组．
（4）细菌的生长繁殖需要适宜的温度，在低温条件下，不利于细菌的生长繁殖（低温能抑制细菌的生长繁殖）因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的．还可以用加防腐剂、盐腌等方法达到防止食品腐败．
（5）该实验说明：细菌的生长繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
故答案为：
（1）高温灭菌   紫外线灭菌  
（2）细菌无法进入  
（3）微生物的有无  
（4）低温不利于细菌的生长； 加入防腐剂，适量盐分；
 （5）适宜的温度；  有机物；  水分．

点评：解此题的关键是理解掌握巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．