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(2007?南京模拟)请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
(1)干香菇
B
B
A真空包装法
(2)蜜饯
D
D
B脱水法
(3)盒装牛奶
C
C
C巴斯德消毒法
(4)袋装肉肠
A
A
D糖渍法
(5)沙丁鱼罐头
E
E
E罐藏法.
分析:本题考查食品的腐败原因.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.如干蘑菇脱水法;蜜饯糖渍法;盒装牛奶巴斯消毒法;袋装肉肠真空包装法;沙丁鱼罐头罐藏法等.
故答案为:(1)B;(2)D;(3)C;(4)A;(5)E;
点评:分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法.
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