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    孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（  ）
    A．孝感米酒只有在夏天才能生产
    B．酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
    C．只有在密封条件下，酵母菌才能存活
    D．酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
    D
    本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用，真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。
    A、在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，不符合题意；
    B、制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，不符合题意；
    C、有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，不符合题意；
    D、酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，符合题意。
    故选D
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （2）实验步聚中，B是                         步骤。
    （3）实验步聚C需要在适宜的           下进行。
    （4）同学们看到的E应该是一个           ，若它的特点是褐色，绒毛状，由此他们断定这是一个           。
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    A．肠出血性大肠杆菌是一种细菌，属于病原体
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    对人类有害的单细胞生物是（　　）
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    C．草履虫D．痢疾内变形虫

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