Question

14．防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止食品腐败（　　）

• A． 用鲜蘑菇风干脱水
• B． 将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内
• C． 用糖腌制蜜饯
• D． 把食物放到温暖潮湿的地方

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：ABC、将鲜蘑菇风干脱水、将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内、用糖腌制蜜饯，都可以抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败延长保质期，ABC正确；
D、温暖潮湿的角落有利于细菌、真菌等微生物的大量生长、繁殖，因此将新鲜的水果搁在温暖潮湿的角落水果容易腐烂，D不正确．
故选：D

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．