Question

【题目】为了探究食品腐败的原因，生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按如表要求进行了实验设计。请据表

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃

（1）本实验中包含______组对照实验。甲和丙组成对照实验，其变量是______。

（2）一段时间后，最先腐败的牛奶应该是______瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中的______引起的，其生长和繁殖需要一定的条件，该组实验之所以最先腐败，是为其提供了______。

（3）请就豆腐保鲜提一条合理建议：______。

Answer 1

【答案】2 微生物 甲 细菌和真菌 适宜的温度 密封、冷藏（或冰箱）、容器清洁、煮沸等

【解析】

对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。细菌生存的条件：水分、温度和有机物。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

（1）分析表格中的内容可知，甲和乙除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是温度；甲的瓶口不做处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是细菌；乙和丙的温度不一样，有无细菌也不一样，两个变量，不符合对照实验的条件，不是一组对照实验。综上分析可知，本实验中包含2组对照实验。甲和丙组成对照实验，其变量是微生物。

（2）细菌生存的条件：水分、温度和有机物。因此，一段时间后，最先腐败的牛奶是甲瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中细菌和真菌的引起的。其生长和繁殖需要一定的条件，该组实验之所以最先腐败，是为其提供了适宜的温度。

（3）家里的食物保鲜方法：密封、冷藏（或冰箱）、容器清洁、煮沸等。因此，豆腐保鲜提一条合理建议是密封、冷藏（或冰箱）、容器清洁、煮沸等。