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    制作馒头要用一种微生物，它是（　　　）
    A．乳酸杆菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌
    B

    解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类
    A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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    泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是
    A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸杆菌、酵母菌
    C．乳酸菌、霉菌D．醋酸杆菌、霉菌

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    人类很早就认识到发酵现象是由微生物引起的．______（判断对错）

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    将下列生物名称与其所属类群匹配起来
    A．墙藓①藻类植物D．鲨鱼④两栖类
    B．满江红②苔藓植物E．章鱼⑤鱼类
    C．紫菜③蕨类植物F．娃娃鱼⑥软体动物
    匹配答案：A：______B：______C：______D：______E：______F：______．

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