Question

（2013?孝感）利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料．生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（　　）

A．学校食堂的原汁豆浆

B．安陆的白花菜（泡菜）

C．孝感的米酒

D．应城的黄滩酱油

Answer 1

分析：此题是关于发酵技术知识的填空题，据此答题．

解答：解：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制酱油、制腐乳、泡菜等，这些都是我国传统的发酵产品．而学校食堂的原汁豆浆是通过机械的方法榨取加热而成的．
故选：A

点评：理解发酵技术的概念，了解传统发酵技术以及现代发酵技术的应用．