Question

买回来的蔬菜和瓜果可以储藏在冰箱中一段时间不会腐败，是因为低温会减慢细菌和真菌的繁殖速度．    ．

Answer 1

【答案】分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．因此，买回来的蔬菜和瓜果可以储藏在冰箱中一段时间不会腐败．
故答案为：√
点评：解题的关键是明晰食品保鲜的原理和一般方法．