Question

温度对蔬菜的保鲜影响较大．某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为1、2、3的塑料袋中，做了如下实验：

编号	温度	时间	结果
1	-5℃	48h	冻烂
2	5℃	48h	与实验前基本相同
3	32℃	48h	腐烂

（1）此实验的变量是______．
（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是______．
（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为______．
（4）请根据所学知识和日常生活经验，写出可以延长食品保存时间的其它方法：______．

Answer 1

【答案】分析：从传统和现代保存食物的方法进行分析，较为基础．
解答：解：（1）将青菜分成三等份，在不同的温度条件下保存相同的时间，因此，该探究实验的变量是温度．
（2）微生物的生长繁殖需要水分、营养物质和适宜的温度等环境条件，新鲜的青菜中水分、营养物质的含量比较丰富，在32℃的条件下，分布在青菜表面的细菌、真菌等微生物生长繁殖的速度快，从而导致青菜腐烂．
（3）将青菜在5℃条件下保存48h，青菜基本没有发生变化；说明保存青菜的最适温度是5℃．
（4）导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长繁殖，因此，创设不利于微生物的生长繁殖的环境条件，就能延长食物的保存时间．减少食物的水分、隔绝空气、添加防腐剂都不利于微生物的生长繁殖，在食物表面涂抹溶菌酶，可以杀死食物表面的细菌．晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、脱水等可减少食物内的水分，罐藏、真空包装可隔绝空气并能阻止微生物进入食物内部．
故答案为：
（1）温度
（2）微生物的生长繁殖
（3）5℃
（4）晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡、罐藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等
点评：微生物的生长繁殖是导致腐败的主要原因，创设不适于微生物生长繁殖的环境条件，就可以延长食物的保存时间．