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    我们平常吃的豆芽是由
     
    发育而成的．
    分析：菜豆种子的结构包括胚根、胚芽、胚轴、子叶和种皮．种皮起保护作用，胚芽将来发育成茎和叶，胚芽将来发育成根，胚轴将来发育成连接根和茎的部位．
    解答：解：由分析可知，种子萌发时，胚的胚根，首先生长伸长，突出种皮发育成幼根，与此同时，子叶以下的胚轴迅速生长，发育成白色幼嫩的连接根与茎的部位，而两片子叶夹着的胚芽几乎没有什么明显的生长．我们吃的豆芽主要是白色的部分，即胚轴．
    故答案为：胚轴．
    点评：明确种子萌发的过程及豆芽的食用部分是种子的哪个部分发育而成是解题的关键．
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