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    1．下面是某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案：A将馒头切成碎屑放入试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌，B将馒头切成碎屑放入试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；C将馒头不切放入试管中，注入2毫升唾液不搅拌．请回答：（1）如果该小组选用A，B试管进行实验，其实验变量是唾液，（2）把A，B，C三支试管放入37℃温水中5分钟后取出，各滴加2滴碘液，A试管的颜色变化为：不变蓝；（3）馒头的主要成分是淀粉，此实验说明淀粉被消化成麦芽糖．

    分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；该小组设计的实验方案中，A试管和B试管这组对照实验的实验变量是唾液．将馒头切成碎屑是模拟了牙齿的咀嚼，进行搅拌模拟舌的搅拌；A试管和C试管是以舌的搅拌为变量设置的对照实验．

    解答 解：A试管与B试管是以唾液为变量的对照实验，A试管和C试管是以舌的搅拌为变量设置的对照实验，将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是A试管．这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．变蓝的是B、C试管．
    所以：（1）如果该小组选用A，B试管进行实验，其实验变量是唾液．
    （2）把A，B，C三支试管放入37℃温水中5分钟后取出，各滴加2滴碘液，A试管的颜色变化为：不变蓝；
    （3）馒头的主要成分是淀粉，此炭疽实验说明淀粉被消化成麦芽糖．
    故答案为：（1）唾液
    （2）不变蓝
    （3）麦芽糖

    点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．本实验分别以唾液和牙齿的咀嚼为变量设置了对照实验，目的是探究馒头在口腔中的变化．

    练习册系列答案
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