构成人体细胞的基本物质是________，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料．细胞的主要组成成分且在人体内含量最多的物质________；人体中最主要的能源物质是________；作为储备的能源物质是________．
蛋白质 水 糖类 脂肪
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，在人体内含量最多，是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．
故答案为：蛋白质；水；糖类；脂肪
点评：解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用．
