观察实验.回答问题:在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母.进行搅拌．将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中.再往瓶内加一些温开水．将一个小气球挤瘪后套在瓶口．将瓶子放在温暖的地方.每天观察瓶中的情况.发现瓶中的液体会冒出气泡.最终挤瘪的气球会胀大．(1)你所观察到的这个实验现象在生物学上称为．(2)酵母菌属于 (填“单细胞或“多细� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

观察实验，回答问题：
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌．将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水．将一个小气球挤瘪后套在瓶口．将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大（如图所示）．
（1）你所观察到的这个实验现象在生物学上称为

．
（2）酵母菌属于

（填“单细胞”或“多细胞”）的真菌，细胞中

（填“有”或“无”）真正的细胞核．
（3）挤瘪的气球会胀大，是因为瓶中酵母菌分解糖产生的气体所致．这种气体是

．
（4）生活中我们许多食品的制作都需要酵母菌的参与，请写一种你熟悉的有酵母菌参与制作的食品：

．

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：如图是发酵现象的实验图，水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来．发酵现象在食品的制作中有重要的意义，据此分析解答．

解答：解：（1）由分析可知，上述观察到的现象称为发酵，即酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
（2）酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，因此酵母菌有真正的细胞核．
（3）酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此瓶中的产生的气泡以及使气球胀大的气体是二氧化碳．
（4）人类很早就开始将酵母菌应用与食品生产中，例如：蒸馒头、面包、酿酒都要用到酵母菌．
故答案为：（1）发酵；（2）单细胞；有；（3）二氧化碳；（4）馒头；酿酒

点评：解此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理和发酵原理的应用．

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