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馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中


  1. A.
    酵母菌使面粉发酵,产生了二氧化碳
  2. B.
    酵母菌使面粉发酵,产生了酒精
  3. C.
    乳酸菌使面粉发酵,产生了酒精
  4. D.
    曲霉把淀粉分解成葡萄糖
A
分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见A符合题意.
故选:A
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:

馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔,是因为在制作过程中(  )

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(2011?宜春模拟)运用生物知识来判断,下列说法错误的是(  )

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(2013?黑龙江模拟)在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌.如制作馒头或面包时,
酵母
酵母
菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软.?

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(2012?长沙)制作馒头或面包时,使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:

下列关于细菌、真菌、病毒特点的叙述中,正确的是(  )
A、都是通过分裂的方式繁殖后代B、细菌中的酵母菌能使馒头或面包膨大和松软C、病毒的个体很小,只由一个细胞构成,要用显微镜才能观察到D、细菌和真菌中的绝大多数不能合成有机物,只能利用现成的有机物作为营养

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