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做馒头、面包和酿酒需要的微生物是( )
A.乳酸菌
B.青霉
C.酵母菌
D.曲霉
【答案】分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌,据此作答.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.可见C符合题意.
故选:C
点评:酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,做这题主要掌握酵母菌在做馒头和制酒中的应用.
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(2008?湘潭)做馒头、面包和酿酒需要的微生物是(  )

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科目:初中生物 来源:2008年湖南省湘潭市初中毕业升学统一考试、生物试题 题型:013

做馒头、面包和酿酒需要的微生物是

[  ]

A.乳酸菌

B.青霉

C.酵母菌

D.曲霉

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

做馒头、面包和酿酒需要的微生物是


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    青霉
  3. C.
    酵母菌
  4. D.
    曲霉

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科目:初中生物 来源:湘潭 题型:单选题

做馒头、面包和酿酒需要的微生物是(  )
A.乳酸菌B.青霉C.酵母菌D.曲霉

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