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    下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是


    1. A.
      制面包
    2. B.
      酸奶
    3. C.
      酸泡菜
    4. D.
      奶酪
    A
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（　　）

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    下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（　　）
    A．制面包B．酸奶C．酸泡菜D．奶酪

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    下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（ ）
    A．制面包
    B．酸奶
    C．酸泡菜
    D．奶酪

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