Question

中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。
（1）酒曲中含有____________等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______，然后在酵母菌的作用下，将其分解_______和________。
（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？________________。
（4）天气寒冷时保温的目的是；___________________。
（5）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是__________________。如果密封不严会出现什么问题_________________。

Answer 1

（1）酵母菌
（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（3）温度过高会将酵母菌等微生物烫死
（4）提高温度满足微生物生存所需的条件，加快酒的生成
（5）形成缺氧条件使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精；没有酒精出现