水果、蔬菜一般不像小麦、水稻一样干燥储藏，因为干燥储藏会使水果、蔬菜失去新鲜状态．因此，储藏水果、蔬菜时常采用保持低温、调节环境气体、控制水分蒸发等措施．试分析回答：
（1）在较低的温度环境下储藏水果和蔬菜，有什么道理？
（2）人们在库藏水果、蔬菜时，对环境中气体成分的调节应该是：①适当降低 浓度；②适当提高 的浓度．
（3）近年来，在水果、蔬菜的储藏中也常常采用保鲜膜密封、表面涂膜（即将可食用、抗氧化的保鲜液涂在水果表面形成一层半透性的保护膜）等方法，以有效地防止水果、蔬菜中的 散失，并抑制其 ，达到防腐、保鲜、耐存放的目的．
【答案】分析：此题考查的知识点是植物的呼吸作用在生活中的应用，解答时可以从影响植物呼吸作用的因素方面来切入．
解答：解：（1）在一定温度范围内，温度越高，呼吸作用越强，反之温度越低，呼吸作用于越弱．根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，低温可以抑制植物的呼吸作用，减少呼吸消耗，防止腐烂，延长储藏期．（温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准，否则细胞受损，对病原微生物的抵抗力大减，也易腐烂．）
（2）氧气：氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足会抑制植物的呼吸作用，二氧化碳浓度高也会抑制呼吸作用．
（3）保鲜膜密封、表面涂膜可以有效地防止水果、蔬菜中的水分的散失，由于水果．蔬菜不与空气接触，密封后氧气相对较少抑制水果、蔬菜的呼吸作用，达到防腐、保鲜、耐存放的目的．
故答案为：
（1）低温环境下可抑制植物细胞的呼吸作用，防止腐烂，延长储藏期；
（2）氧气；二氧化碳；
（3）水分；呼吸作用．
点评：解答此类题目的关键是运用所学知识对生产生活中某些现象做出科学的解释．
