Question

1．济宁-孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为人体提供6种营养物质
（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是小肠．消化后的最终产物是葡萄糖．
（3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是胃，最后以氨基酸的形式被吸收．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是A．
A、水饺皮 B、瘦羊肉 C、胡萝卜 D、肥羊肉．

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．

解答 解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分．
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸．
（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量．故选A．
故答案为：（1）6
（2）小肠；葡萄糖　　　
（3）胃；氨基酸　　
（4）A

点评 掌握食物的消化和吸收过程是解题的关键．