[题目]梅雨季节.保存不当的食品和衣物表面很容易发霉.这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致.霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢?小平对此进行了探究.他的实验过程如下.请分析回答: 组别ABC处理干燥环境潮湿环境潮湿环境方法将烤干的馒头片置于塑料袋中.扎紧袋口.放在温暖的环境里将湿润的馒头片置于塑料袋中.扎紧袋口.放在� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小平对此进行了探究，他的实验过程如下，请分析回答：

组别	A	B	C
处理	干燥环境	潮湿环境	潮湿环境
方法	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里	将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里	将①的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在低温的环境里
实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	不发霉

（1）通过A与B的对照实验，分析实验结果，小平得出的结论应该是：______________________________。

（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小平应选C组与______形成对照，C组中的①的条件是______。

（3）通过小平的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法：__________________。

【答案】水分对霉菌的生活有影响（霉菌的生活受到水分的影响） B 湿润冷藏（或者晒干、冷冻、低温、干燥等）

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

（1）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验变量。A与B的对照实验中不同的唯一变量是水分（干燥环境烤干的馒头片与潮湿环境湿润的馒头片），其它的实验条件相同。因此，通过A与B的对照实验，分析实验结果，小平得出的结论应该是水分对霉菌的生活有影响（霉菌的生活受到水分的影响）。

（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，实验中的变量应该是温度（室温和低温），其它量都相同。因此，小平应选C组与B形成对照，C组中的①的条件是湿润，这样除变量不同以外，其它的实验条件相同，符合单一变量设计的原则。

（3）通过小平的实验，结合食物腐败变质的原因，防止食品发霉的方法：保存食品要在冷藏（或者晒干、冷冻、低温、干燥等）环境中才能延长食品的保质期。

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