| 实验编号 | 实验材料 | 环境温度 | 时 间 | 实验结果 |
| 甲 | 豆腐100g+500mL冷开水 | 5°C | 48小时 | 豆腐品质不变 |
| 乙 | 豆腐100g+500mL冷开水 | 30°C | 48小时 | 豆腐变酸根据以上资料回答问题： （1）小强设计该实验的变量是 环境温度 环境温度 ．（2）设置乙实验的目的是 形成对照 形成对照 ．（3）导致豆腐腐败变酸的根本原因是 微生物的生长和大量繁殖 微生物的生长和大量繁殖 ．（4）利用 低温 低温 对水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．
分析：此题是关于食品腐败的原因的探究实验题，据此作答． 解答：解：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验叫做对照实验．这一种条件就算唯一实验变量．一般地说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理的就是对照组．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．因此，我们在进行科学探究中，设计实验方案时，一定只能有一个变量，这样才能保证实验结果是由你所确定的实验变量引起的．食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．利用低温对水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害． 故答案为：（1）环境温度（2）形成对照（3）微生物的生长和大量繁殖 （4）低温 点评：掌握食品腐败变质的原因，了解探究实验的相关知识，结合题意，就能正确答题． 
练习册系列答案
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