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    保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是


    1. A.
      除去水分防止细菌和真菌生长
    2. B.
      破坏需氧菌类生存环境
    3. C.
      防止细菌和真菌接触
    4. D.
      杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖
    D
    分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
    解答：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，它们所依据的主要原理都是杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖．根据食品保存的原理，在上述方法中既有杀死细菌和真菌还有抑制其生长和繁殖的方法．因此选项D说法正确．
    故选：D
    点评：注意食品保鲜的原理和一些特殊方法．
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的．采用一定的方法抑制微生物在食品中的
    生长
    生长
    、
    繁殖
    繁殖
    ，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、
    脱水
    脱水
    、
    真空包装
    真空包装
    、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（　　）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（　　）
    A．除去水分防止细菌和真菌生长
    B．破坏需氧菌类生存环境
    C．防止细菌和真菌接触
    D．杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖

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    科目：初中生物 来源：2011-2012学年湖南省长沙市广益实验中学八年级（下）期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（ ）
    A．除去水分防止细菌和真菌生长
    B．破坏需氧菌类生存环境
    C．防止细菌和真菌接触
    D．杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖

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