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人们常利用抑制细菌生长和繁殖的原理进行食品保鲜,采取的方法是


  1. A.
    高温消毒
  2. B.
    紫外线照射
  3. C.
    冷藏法
  4. D.
    使用消毒液
C
分析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死.
故选:C
点评:解题的关键是知道食品保存防腐的原理及方法,题目难度不大.
练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:

细菌和真菌与人类生活关系密切,对此请分析回答:
(1)发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品.人们利用
乳酸菌
乳酸菌
制作酸奶、泡菜,制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有:①材料用具干净,避免污染杂菌;②
温度适宜
温度适宜
;③
缺氧
缺氧
(填“有氧”或“缺氧”)的环境.
(2)为防止细菌和真菌使食品腐败,人们采用多种方法来保存食品.日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存,这种保存方法依据的原理是
低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
.袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存,这种保存方法依据的原理是
高温灭菌
高温灭菌

(3)安徽南部,独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质,也孕育出了特有的食物--毛豆腐.毛豆腐也叫霉豆腐,是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品.据此请分析:制作毛豆腐所利用的微生物是
霉菌
霉菌
,毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝,这些菌丝的顶端生有
孢子
孢子
.而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的
有机物
有机物
,以从中获得生命活动所需要的物质和能量.

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