Question

探究实验题
防止食品腐败的方法很多，现请你举出一例并加以证明．
（1）你的保鲜方法是什么？______．其原理是______．
（2）实验设计
实验组：______．
对照组：______．
（3）实验的预期结果是______．

Answer 1

【答案】分析：此题考查对食品保存的认识．食品腐败的原因、常用保存方法和保存原理．
解答：解：（1）腐败原因是细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；把食品放入冰箱冷藏可以保鲜，其原理是低温可以抑制细菌和真菌的生长繁殖．
（2）该实验变量是冰箱冷藏，实验组：把买回来的食品（猪肉）放入冰箱，对照组：把买回来的食品放在室内，常温下
（3）实验的预期结果：常温下的食品腐败，而冰箱里的食品没有腐败．
故答案为：（1）把食品放入冰箱冷藏；低温可以抑制细菌和真菌的生长繁殖；（2）把买回来的食品（猪肉）放入冰箱；把买回来的食品放在室内，常温下；（3）常温下的食品腐败，而冰箱里的食品没有腐败．
点评：常用保存方法：巴氏消毒法（巴斯德提出的，高温灭菌原理）；罐藏、袋装等-密封法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）；冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）；真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）；晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法  （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）；使用防腐剂．