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    目前已广泛利用
     
    对食物进行保存，例如利用
     
    对鱼虾等水产品的保存．
    考点：食品保鲜的一般方法
    专题：
    分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
    解答：解：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
    　　目前已广泛利用溶菌酶酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．
    故答案为：酶；溶菌酶．
    点评：只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．
    练习册系列答案
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    ；
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    ；
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    是一模一样的；
    （4）举出一例克隆动物的例子
     
    ．
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    ．

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    和
     
    ．

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    、
     
    、
     
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    C、蘑菇、猴头、木耳
    D、藜蒿、蕨菜、发菜

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