Question

4．营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图分析并回答下列问题：

（1）我们每天摄取的食物中，E所占的比例最大，这是因为糖类是人体最重的要的供能物质．
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血．图中D（填标号）类食物能防治这种病．
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素的食物，请你从图中选取合适的食物：BC（填标号）
（4）如果少年儿童长期缺钙易导致佝偻病．有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是体内缺乏维生素D．
（5）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的意义是：为正在发育的青少年提供蛋白质和钙．

Answer 1

分析 这是一道资料题，图中A、B、C、D、E对应的物质分别是：油脂类（脂肪）、奶制品、肉类、果蔬类、谷类；它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质．

解答 解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中，E谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质．
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的．船员们在长期的海上航行中吃不到D蔬菜水果，D类瓜果蔬菜类主要提供维生素C，能预防坏血病．因而导致维生素C的缺乏．
（3）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，B和C类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质．
（4）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病．补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（5）豆类和奶类中含有丰富的蛋白质和钙．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．钙是青少年生长发育时期骨骼的重要成分，缺钙易患骨质疏松症．因此青少年正在长身体的时期，应多摄入一些含钙和蛋白质丰富的食物．
故答案为：
（1）糖类；
（2）D；
（3）BC；
（4）佝偻病；体内缺乏维生素D；
（5）为正在发育的青少年提供蛋白质和钙．

点评 解答此类题目的关键是理解平衡膳食、合理营养的含义要求．