Question

7．下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）

• A． 白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段
• B． 制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活
• C． 在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖
• D． 制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸

Answer 1

分析 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，据此解答．

解答 解：A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A不正确；
B、制酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌．生物的营养方式有自养和异养之分，而异养中又分为寄生和腐生，一种生物寄居在另一种生物的体外或体表吸收其营养物质来维持生活叫寄生，靠分解动植物的遗体来维持生活的叫腐生．酵母菌、香菇是靠分解动植物的遗体来维持生活的因此属于腐生，B正确；
C、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不是抑制微生物的生长与繁殖．C不正确；
D、制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D不正确．
故选：B．

点评 本题考查酒和酸奶的制作，要求考生识记参与果酒和酸奶制作的微生物及其代谢类型，掌握其制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．