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【题目】下图是用酵母菌制作面包的过程,请据图回答下列问题。

(1)将生面团保持在30℃,一小时后它的体积将会_____________;此时面团中的葡萄糖被酵母菌分解成_________________________________

(2)生面团放入烤炉约10分钟后,它的体积不再改变的原因是______________________________

【答案】 增大 酒精 二氧化碳 酵母菌被高温杀死,不能分解葡萄糖产生二氧化碳

【解析】(1)在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳合酒精,二氧化碳是气体,因此会使得面团的体积变大,如果将生面团放入烤炉内烘烤,二氧化碳会遇热膨胀,而使得面团进一步膨胀变大
(2)酵母菌的生活需要适宜的温度,过高会杀死酵母菌,过低会抑制其生长和繁殖,因此若将生面团放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化

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