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    3．在米酒的制作过程中，淀粉转化为葡萄糖是曲霉和毛霉的作用，葡萄糖转化为酒精的过程是酵母菌菌在无氧状态下实现的．

    分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．

    解答 解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
    故答案为：曲；毛；酵母菌．

    点评 关键点：制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

    练习册系列答案
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    13．下列关于裸子植物和被子植物的说法中不正确的是（　　）
    A．被子植物能产生种子，裸子植物不能产生种子
    B．被子植物是种子外有果皮包被的植物
    C．被子植物是目前植物界种类最多，分布最广的植物
    D．水杉、银杏和马尾松等都是裸子植物

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    14．今年4月25日，尼泊尔发生8.1级特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救．这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（　　）
    A．糖类B．蛋白质C．维生素D．水

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    11．制作泡菜时，关键的是泡菜坛要严加密封．其目的是（　　）
    A．使坛内缺氧，抑制细菌的生长、繁殖
    B．使坛内缺氧，有利于乳酸的发酵
    C．避免外面的尘埃等落入坛内，污染泡菜
    D．避免外面的光线进入坛内，影响泡菜的质量

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    18．荒漠中生活的植物骆驼刺，它的根扎的很深，这是对什么环境条件的适应（　　）
    A．干旱B．高温C．大风D．寒冷

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    8．构成人体细胞的主要组成成分之一，并且约占体重60%～70%的是（　　）
    A．脂肪B．水C．糖类D．维生素

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    15．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（　　）
    ①蛋白质  ②淀粉  ③脂肪  ④无机盐  ⑤纤维素．
    A．①②③B．①③⑤C．③②①D．②①③

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    12．经常食用海带可以防治侏儒症．×（判断对错）．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    19．小明做了观察唾液淀粉酶的消化作用实验，请你帮他回答问题：
    试管加入物质（适量）控制条件检验方法实验现象
    1号馒头碎屑+2mL唾液、搅拌37℃水浴10分钟加两滴碘液A
    2号馒头碎屑+2mL清水、搅拌37℃水浴10分钟加两滴碘液B
    3号馒头块+2mL唾液、不搅拌37℃水浴10分钟加两滴碘液部分变蓝
    4号馒头碎屑+2mL唾液、搅拌0℃环境10分钟加两滴碘液变蓝
    （1）该实验尽管用了四支试管，但必须每两两一组进行分析，目的是为了进行对照；
    （2）如果选择1号、2号试管进行探究，其实验变量是唾液；其中1号试管的实验现象A是不变蓝（填“变蓝色”或“不变蓝色”）；
    （3）如果要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，应选择1号试管与3号试管进行实验；
    （4）通过该实验证明唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解成为麦芽糖．

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