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    白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：(    )
    ①用的原料不同 ②水质不同 ③应用的霉菌和酵母菌的种类不同④生产工艺不同
    A．③④B．①③C．②③D．①④
    D

    试题分析：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，由于用的原料不同和生产工艺的不同，所以各种各样的酒具有不同的芳香和味道，故选D
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    枯草杆菌可使水果腐烂，酵母菌使腐烂的水果发出酒味，这些微生物都是靠吸收水果中的什么物质来维持生命：
    A．水分B．有机物C．无机盐D．维生素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    超市的货架上摆放着许多的肉类罐头，较长时间内不易腐败变质，你认为肉类罐头主要是采用下列哪种方法保存的（  ）
    A．腌制法B．巴斯德消毒法C．罐藏法D．冷冻法

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。
    ①乳酸菌                   
    A．醋
    ②醋酸菌    		B．酱
    ③曲霉    		C．青霉素
    ④青霉菌    		D．面包、馒头
    ⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是：(    )
    A．可以保持水分
    B．可以防止细菌进入
    C．可以防止空气进入
    D．可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    水果放久了会产生酒味是因为(    )。
    A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果
    C．乳酸发酵的结果D．霉菌发酵的结果

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    家庭尝试制作酸奶的步骤：
    ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420 C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
    （1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是              。
    （2）加入一些购买的酸奶的目的是                。
    （3）发酵时要将盖密封的原因是                                    。
    （4）产生酸味的原理是                                            。
    （5）为何加酸奶前进行冷却                                            。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列抗生素药品中属于真菌产生的是
    A．青霉素B．卡那霉素C．链霉素D．庆大霉素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    连线题（每线2分，共10分）
    1．转基因                        a．小羊多莉
    2．克隆                          b．乳房生物反应器
    3．发酵                         c．酿酒
    4．仿生                          d．苹果梨
    5．嫁接                          e．雷达的研制

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