Question

（2010?嘉禾县三模）某合作小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．请问：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第

③

组．
（2）以“唾液”为变量时，其对照、实验组为第

②

组和

①

组．
（3）若将3支试管都放入37度左右温水中，5至10分钟后取出，

1

号试管中的物质遇碘后不变蓝．由此你可以推断

1号试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了

．

Answer 1

分析：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖．淀粉遇碘变蓝，以碘液作试剂，可检验是否存在淀粉．

解答：解：（1）加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；1号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；3号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”．①③一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化作用；其对照组为第③组．
（2）①②一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；实验组为②，对照组为①．
（3）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，1号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；3号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加碘液后，也会变蓝．由此你可以推断1号试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了．
故答案为：（1）③；（2）②；①；（3）1；  1号试管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了．

点评：解此题的关键是确定控制实验变量．