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    【题目】食品腐败的主要原因是（ ）
    A.细菌和真菌的生长繁殖
    B.水分的散失
    C.防腐剂的过量使用
    D.运输途中的挤压

    【答案】A
    【解析】解：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．可见A符合题意．
    故选：A
    此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答．

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