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    10．制作泡菜时，利用了下列哪种生物（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．大肠杆菌

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

    解答 解：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
    故选：B

    点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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