家庭制作甜酒时.常需往煮好的糯米中加入酒曲.并且需将酿酒的器皿密封.若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施．请你回答:(1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解淀粉糖类等有机物．(2)密封的目的是使器皿中缺少氧气.在此条件下酒精的产生量将大大增加．(3)保温的目的是使酵母菌分解有机物速度加快．(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫.这是什么气体产生如此现� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

精英家教网 > 初中生物 > 题目详情

8．家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施．请你回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解淀粉糖类等有机物．
（2）密封的目的是使器皿中缺少氧气，在此条件下酒精的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌分解有机物速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生如此现象？
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．

分析发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答解：（1）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解淀粉糖类等有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．
（2）酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
（4）由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳，产生的酒精就会减少，而影响酒的味道．
故答案为：（1）淀粉糖类等有机物
（2）氧气；酒精
（3）分解有机物
（4）二氧化碳
（5）在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．

点评熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：初中生物 来源： 题型：选择题

2．人体骨骼肌分为三大肌群，下列四项中不属于三大肌群的是（　　）

A．

头颈肌

B．

胸大肌

C．

躯干肌

D．

四肢肌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

3．

土壤是我们经常能够见到的东西，土壤中有细菌和真菌吗？同学们对这个问题并不能马上给出肯定的答案，为了探究这一问题，某同学做了如下探究实验：将50毫升牛奶煮沸，倒入一个经消毒后的锥形瓶内，锥形瓶口用棉团塞紧，待牛奶冷却后，加进土壤样本（新鲜的未消毒的花园土），每日观察牛奶情况，共观察四天．请回答下列问题：
（1）这一实验可证明的假设是土壤中有（无）细菌、真菌存在．
（2）为这个实验设计的对照实验应该是：将50毫升牛奶煮沸，倒入一个消毒后的锥形瓶内，锥形瓶口用棉团塞紧，待牛奶冷却后，加进土壤样本（新鲜的已经消毒的花园土）．
（3）牛奶在这个实验中的作用是为土壤中的细菌和真菌提供有机养料．
（4）实验前须先将牛奶煮沸的原因是杀死牛奶中存在的细菌和真菌．
（5）加入土样前，应让牛奶冷却至室温的原因是避免煮沸的热牛奶杀死土壤中的细菌和真菌．
（6）用棉团堵住锥形瓶的原因是阻止飘浮在空气中的细菌和真菌对实验的干扰．
（7）实验前是需对锥形瓶进行消毒的理由是：防止锥形瓶附有的细菌和真菌对实验的干扰．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源： 题型：解答题

16．如图是菜豆种子和玉米种子结构图，请据图回答问题：