Question

【题目】中央电视台热播的美食纪录片《舌尖上的中国》受到广大观众的热捧，其中介绍了台湾兰屿的“清蒸飞鱼干”；陕西“凉皮”；上海“红烧肉”等等。图一为人体消化系统示意图，图二为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图，据图回答：

（1）“凉皮”主要成分是淀粉，在图一中的_____（填序号）彻底被消化，其消化曲线可以用图二的_____表示。

（2）“清蒸飞鱼”和“红烧肉”都含有丰富的蛋白质，在图一中的_____（填序号）开始被消化，该部位对应的是图二的_____（填字母）。

（3）“红烧肉”还含有丰富的脂肪，在图一的②分泌的_____乳化作用后，在图二的_____（填字母）被消化吸收。

Answer 1

【答案】④ I ③ C 胆汁 D

【解析】

图一中①口腔，②肝脏，③胃，④小肠。图二中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线Ⅰ代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Ⅲ代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。

（1）“凉皮”主要成分是淀粉，图二中代表淀粉的消化曲线的是Ⅰ，淀粉的消化从①口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。

（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以“清蒸飞鱼”和“红烧肉”都含有丰富的蛋白质，在图一中的③开始被消化，该部位对应的是图二的C。

（5）脂肪开始消化的部位是小肠，在肝脏分泌的胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。故“红烧肉”还含有丰富的脂肪，在图一的②肝脏分泌的胆汁乳化作用后，在图二的D小肠被消化吸收。