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    腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长。
    对

    试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，因此：腌肉长时间不会腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。故答案为：A
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    易腐食品应该进行低温保藏，以防食品腐败变质，已腐败的食物一律不能食用．______．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表
    A．酒精、二氧化碳、氧气B．酒精、氧气、二氧化碳
    C．二氧化碳、氧气、酒精D．二氧化碳、酒精、氧气

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作酸奶必需的微生物及处理方法是
    A．酵母菌，开盖B．酵母菌，密封
    C．乳酸菌，开盖D．乳酸菌，密封

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    长期保存香菇的常用方法是：                              （    ）
    A．烟熏法B．脱水法C．腌制法D．巴氏消毒法

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是
    ①面包  ②纯净水  ③腐乳  ④鲜果汁 ⑤酱油   ⑥酸奶
    A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    日常生活中，人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜（　　）
    A．风干B．脱水C．冷藏D．真空包装

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来。
    A．醋a.乳酸菌
    B．面包、馒头b.醋酸菌
    C．酸奶、泡菜c.酵母菌
    D．酱油d.霉菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在根瘤菌和大豆的共生中，根瘤菌的作用是（  ）
    A．固氮B．提供二氧化碳C．提供水分D．提供有机物

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