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    在制作馒头时，酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是


    1. A.
      氧气
    2. B.
      二氧化碳
    3. C.
      水蒸气
    4. D.
      空气
    B
    分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长．这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关．于是他想设计一个方案来验证自己的猜想．
    （1）针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么？
    发面的时间与温度有关
    发面的时间与温度有关
    ．
    （2）在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应
    相同
    相同
    ．
    （3）上述的研究方法属于
    实验
    实验
    法．
    （4）小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是
    酵母菌
    酵母菌
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长．这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关．于是他想设计一个方案来验证自己的猜想．
    （1）针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么？
    发面的时间与温度有关
    发面的时间与温度有关
    ．
    （2）在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应
    相同
    相同
    ．
    （3）上述的研究方法属于
    实验
    实验
    法．
    （4）小兵在制作馒头过程中所利用的微生物是
    酵母菌
    酵母菌
    它属于
    单
    单
    细胞（填“单或多”）微生物．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在制作馒头时，经常加入一种叫做“老面”的物质，老面是指发面的面种子，北方叫面起子．就是发面蒸馒头时剩下一小团面．这样可以使镘头膨松多孔．其实“老面”的主要成分里含一种真菌，为
    酵母菌
    酵母菌
    ，它能将葡萄糖分解，产生的
    二氧化碳
    二氧化碳

    遇热膨胀，使馒头松软多孔．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在制作馒头时，酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是（　　）
    A、氧气B、二氧化碳C、水蒸气D、空气

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