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【题目】鲜美的肉汤放置久了会变酸,这是微生物搞的“恶作剧”。这些微生物来自哪里?法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题。下图是巴斯德的实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤,甲图表示A瓶煮沸,B瓶不作处理。一段时间后,其中一瓶仍然保鲜,另一瓶变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图),数日后,瓶中肉汤也变质。

请回答:

(1)巴斯德提出的问题是:________________________

(2)巴斯德做出的假设是:________________________

(3)甲、乙两组实验所控制的变量都是______

A.瓶子的大小

B.细菌的有无

C.肉汤的多少

(4)乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断:而甲图中控制变量的方法则是_________

(5)甲图中肉汤仍保鲜的是________瓶。乙图中将瓶颈打断后,变质的原因是空气中的微生物进入瓶内。

【答案】导致肉汤腐败的微生物来自哪里导致肉汤腐败的微生物来自空气BA加热煮沸,B不做处理A

【解析】

探究实验包括提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论、表达和交流等六大步,巴斯德的科学研究的过程概括为以下几个基本环节:提出问题→作出假设→制订计划→实施计划→得出结论。巴斯德将煮熟的肉汤放在一个大烧瓶中,并将瓶颈拉成鹅颈状,这样,外界空气中的细菌便不会落到肉汤里,四年后,他打开鹅颈瓶,发现肉汤依然新鲜,他又将瓶子摇晃了几下,再放置几天,结果肉汤变质了;这说明使肉汤腐败的细菌不是自然发生的,而是来自于空气中已经存在的细菌

(1)分析题意可知:食品中的这些细菌是从哪里来呢?是由食品自然产生的,还是来自空气?对此,法国生物学家巴斯德进行了认真的研究,则他提出的问题可以是:导致肉汤腐败的微生物来自哪里?

(2)根据问题可以做出假设,因此,巴斯德做出的假设是导致肉汤腐败的微生物来自空气。

(3)据分析可知,甲组实验所控制的变量是细菌的有无。乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位,不能进入;B瓶将瓶颈打断,空气中的细菌可以落入肉汤。因此 甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无。故选B。

(4)甲图A瓶中的肉汤煮沸即高温灭菌,因此A瓶内无菌,而B没有高温灭菌,因此B瓶内有细菌,故肉汤仍然保鲜的是A瓶,因此,甲图实验所控制的变量是细菌的有无。之后, 将保鲜那瓶的瓶颈打断,数日后,瓶中肉汤也变质。可见, 乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断:而甲图中控制变量的方法则是A加热煮沸,B不做处理。

(5)甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌,A瓶是无菌的,A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处,肉汤仍然保鲜;乙图中将瓶颈打断后,空气中的细菌等微生物进入了肉汤,并大量繁殖,使肉汤变质。因此, 甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶, 乙图中将瓶颈打断后,变质的原因是空气中的微生物进入了瓶内。故选A。

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