分析：题考查鱼适于水中生活的形态结构特点和生理特点．（1）鱼的呼吸器官是鳃及其特点．
（2）水进入鱼体内的路线：由口进入然后经鳃盖后缘流出．可以在鱼的口前放置墨水的方法．
（3）鳃里面有鳃丝内含毛细血管，水和血液之间进行气体交换，使水中氧气的含量减少，二氧化碳的含量增高，并用实验验证．
（4）鱼吸收的是溶解氧，而在水中鳃丝展开，鱼离开水时，鳃丝则相互黏结在一起，鱼会缺氧窒息而死．
解答：解：鱼的呼吸器官是鳃，是由许多的鳃丝组成的，鳃丝又多又细，扩大了与水的接触面积，由于里面含有大量的毛细血管，所以颜色为鲜红色．当水由口流进，经过鳃丝时，溶解在水里的氧就渗入鳃丝中的毛细血管里，而血里的二氧化碳浸出毛细血管，排到水中，随水从鳃盖后缘的鳃孔排出体外，这样鱼的鳃丝中的毛细血管中的血液转化为鲜红色的动脉血．
故答案为：鳃
点评：知道鱼的呼吸器官是鳃和在水中进行气体交换的特点．
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如图是鲫鱼头部结构，观察并回答问题