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肉类罐头是人们喜欢的食品之一,它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称( )
A.脱水法
B.罐藏法
C.烟熏法
D.渗透保存法
【答案】分析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法,如蘑菇用脱水法;果脯利用渗透保存法(糖渍);咸鱼用腌制法,这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理.肉类罐头依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称罐藏法.
故选:B
点评:注意食品保鲜的原理和具体食品的保存方法.
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科目:初中生物 来源: 题型:

肉类罐头是人们喜欢的食品之一,它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

肉类罐头是人们喜欢的食品之一,它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称


  1. A.
    脱水法
  2. B.
    罐藏法
  3. C.
    烟熏法
  4. D.
    渗透保存法

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

肉类罐头是人们喜欢的食品之一,它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的.这种保存食品的方法称(  )
A.脱水法B.罐藏法C.烟熏法D.渗透保存法

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