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    做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（    ）

    A.酵母菌  B.醋酸菌  C.乳酸菌  D.霉菌

     

    【答案】

    A

    【解析】

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．

    考点：发酵技术在食品制作中的作用

     

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    B．酵母菌
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