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    腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是
    A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
    B．空气中没有漂浮的细菌和芽孢
    C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
    D．大多数种类的细菌对人类是有益的
    C
    考点：
    分析：腌肉等食品采用的是腌制法，据此作答．
    解答：解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握腌制法的知识．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    和面的过程中，放入干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？
    A．配制培养基B．高温灭菌C．接种D．恒温培养

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    鉴定菌种的通常依据是（  ）
    A．细菌的大小B．细菌的形状C．菌落的特征D．细菌的代谢产物

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    细菌细胞是由下列哪组结构构成的
    A．细胞膜、细胞质、细胞核B．细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
    C．细胞壁、细胞膜、细胞质D．细胞膜、细胞质

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    十七世纪，雷迪对腐肉生蛆的古老看法发生了疑问，他提出了三个假设。假设A：腐肉是滋生苍蝇的地方。假设B：蛆是由亲代苍蝇产生的，蛆不可能从腐肉中自生。假设C：即使通气良好，腐肉也不可能自然产生苍蝇。请根据上述资料，回答下面有关问题。
    （1）从雷迪提出的三个假设来看，雷迪提出的问题是    ？
    （2）雷迪在一个容器内放入死蛇，不久发现死蛇上生满了蛆，后来又飞出了苍蝇。在以后的重复实验中，雷迪在蛆出现后，立即将容器盖起来，结果还是飞出了相同的苍蝇。这个实验是用来检验假设       （选填“A”或“B”或“C”）的。实验过程中的可取之处是  
            （选填“重复实验”或“将容器盖起”）。
    （3）雷迪把把各种肉分别放在几个广口瓶中，一部分封盖瓶口，另一部分没有封盖瓶口，结果是封盖瓶口的广口瓶中（选填“有”或“没有”）蛆和苍蝇，没有封盖瓶口的广口瓶中       （选填“有”或“没有”）蛆和苍蝇。实验验证了假设    （选填“A”或“B”或“C”）。
    （4）雷迪改用纱布包盖广口瓶的瓶口后，既保证 　 良好，又能阻止苍蝇飞进广口瓶，结果瓶内没有蛆和苍蝇。人们终于明白腐肉为蛆发育成苍蝇提供     （选填“养料”或“蝇卵”）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    营救人员发现，因雪崩而遇难的登山运动员的尸体不腐不化，被被冰雪完好保护着。这是因为（ 　）。
    A．低温杀死了细菌和真菌　　
    B．低温抑制了细菌和真菌的生长繁殖
    C．雪山上不存在细菌和真菌　
    D．细菌和真菌因缺少有机物无法生长

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    小奇是湖南广益实验中学的一名寄宿生，学习了细菌和真菌的分布之后，他和室友一直在思考一些问题：寝室的空气中有细菌和真菌吗？干净整洁的寝室与潮湿脏乱的寝室相比较，哪里的空气中细菌和真菌多一些？为了探究这个问题，小奇同学设计了如下的实验方案：
    步  骤
    		A
    		B
    		C
    第一步
    		配制好3组相同的培养基，分别标上A、B、C。
    第二步
    		将所有培养基进行高温灭菌。
    第三步
    		①
    		②
    		不做任何处理
    第四步
    		将所有培养基放于30℃的恒温培养箱中培养。
    第五步
    		观察实验结果(菌落情况、菌落数目)并进行记录
    （1）表格中①处的操作方法为将A组培养皿，打开后在干净整洁的寝室内放置5~10分钟，则②处应为                                                                   
    （2）步骤三中对A培养皿的处理方法属于细菌真菌培养中的              过程。
    （3）将所有培养基进行高温灭菌的目的是：
                                                                       。
    （4）在三组培养基中，起对照作用的是：               。
    （5）若A培养基中菌落明显比B培养基中的菌落       ，则说明干净整洁寝室的空气中的细菌和真菌比潮湿脏乱寝室中的少。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    食品存放在冰箱冷藏室里与存放在冰箱外相比，不容易腐败变质，根本原因是(    )
    A．冰箱内细菌很少B．冰箱内细菌繁殖很慢C．冰箱内没有细菌D．冰箱内细菌被冻死了

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列真菌中属于单细胞个体的是（　　）
    A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．平菇

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